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人参：切成 0.2cm 厚的薄片，用温水浸泡 5 分钟软化纤维，释放药性；

炖煮标准：

容器：选用砂锅（保温性好，受热均匀），放入鸡块、茶树菇、人参片，加入纯净水（没过食材 3cm）；

火候：大火煮沸 5 分钟后，转小火慢炖 2 小时，期间不加盖，让多余水汽蒸发，使汤汁更浓郁；

调味：最后 10 分钟加入盐 5g（约 1 小勺），搅拌均匀，不额外加其他调料，避免掩盖食材与药材的本味；

出品标准：

口感：鸡肉软烂不柴，用筷子轻轻一戳即可穿透；茶树菇吸饱汤汁，菌香浓郁；人参片完整，入口微苦后回甘；

汤色：呈淡黄色，清澈透明，无浮油；

分量：每锅炖制 4 份，每份含鸡块 200g、茶树菇 50g、人参片 2-3 片，确保每份品质一致。

林默还将流程打印出来，贴在厨房显眼位置，对小李、张阿姨进行专项培训：“炖制时一定要严格按时间和火候来，不能图快用高压锅，慢炖才能让药材的药性和食材的鲜味充分融合，这是‘药材共生’的关键。” 经过多次练习，小李已能独立完成 “菌菇人参炖鸡” 的制作，口味与林默做的几乎无差异。

2. 会员活动推广：吸引家庭客群

为快速打开 “宫廷食补系列” 的市场，林默结合餐馆的会员体系，推出针对性推广活动：

食补套餐设计：组合 “松鼠鲈鱼（招牌菜）+ 菌菇人参炖鸡（食补主推）+ 桂圆红枣银耳（甜品）”，推出 “家庭食补套餐”，定价 88 元 —— 单独点这三道菜品需 124 元（松鼠鲈鱼 38 元 + 菌菇人参炖鸡 58 元 + 桂圆红枣银耳 28 元），套餐直降 36 元，性价比极高，适合 3-4 人家庭聚餐；

会员专属优惠：会员享套餐 8 折优惠（70.4 元），同时赠送 “宫廷老鸡汤面” 代金券（10 元，下次消费可用）；非会员消费满 100 元可免费办理会员，享受后续优惠；

线下宣传：在餐馆门口摆放 “宫廷食补系列” 展架，展示菜品成品图与食补功效；服务员向到店客人主动推荐套餐，尤其是带老人、孩子的家庭客群，介绍 “套餐既好吃又健康，适合一家人分享”。

活动推出首日，效果远超预期 ——“家庭食补套餐” 共售出 15 份，其中 10 份为新办理会员的客人购买。一位带父母和孩子来吃饭的王先生说：“平时想给爸妈补补，但不知道怎么做，你们这个套餐既有鱼又有炖鸡，还有甜品，一家人都能吃，价格也划算，以后会常来。”

三、经营数据与未来规划：食补系列的带动效应

1. 经营数据的显着提升

一周后，林默和父亲一起核算经营数据，“宫廷食补系列” 的表现让两人惊喜不已：

营业额：本周总营业额突破 2.5 万元，日均 3500 + 元，较上月（日均 2500 元）提升 40%，创餐馆开业以来新高；