“以前只看元哥吃，今天看元哥做，感觉更牛逼了！”

“光是看这选材和处理，就比繁花里那摆拍的强一百倍！”

陈元将斩好的排骨放入清水中，开始仔细清洗。

“排骨斩好后，一定要用流动的清水多冲洗几遍，洗去血水和杂质，这样能有效去除腥味。”

他一边操作，一边讲解，语速不疾不徐，条理清晰。

“洗好的排骨，我们需要进行焯水。”

“焯水的时候，要冷水下锅，加入几片姜，一点料酒。”

“记住，一定是冷水下锅，这样才能把排骨里的血沫和脏东西慢慢煮出来。如果开水下锅，肉的表面瞬间凝固，里面的血水就出不来了。”

陈元将处理好的排骨放入锅中，加入了清水、姜片和料酒。

直播间的镜头，清晰地对准了锅内。

随着水温的升高，锅内开始慢慢浮现出一些灰褐色的泡沫。

“大家看，这些浮沫，就是排骨里的血水和杂质，一定要撇干净。”陈元拿起一个汤勺，仔细地将浮沫一一撇去。

就在这时，直播间的弹幕，画风开始悄然发生变化。

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“切，不就是做个排骨吗？谁不会啊？”

“讲这么多废话，赶紧做啊，磨磨唧唧的。”

“这排骨看着也不怎么样嘛，跟我家楼下菜市场买的差不多。”

“主播是不是收钱了？故意搞这么复杂，显得自己很专业？”

一条条不和谐的弹幕，开始零星地冒出来。

小李眉头一皱，立刻发现了不对劲。

“元哥，好像有水军进来了。”他小声提醒道。

陈元撇浮沫的动作丝毫未停，脸上也没有任何表情变化。

“嗯。”他只是淡淡地应了一声。

那些质疑的弹幕，并没有影响到他分毫。

他依旧耐心地将锅里的浮沫撇得干干净净，直到汤色变得清澈。

“焯好水的排骨，捞出来，用温水冲洗干净表面的浮沫。”

“记住，是温水，不是冷水。热的排骨遇到冷水，肉质会收缩变柴，影响口感。”

每一个细节，陈元都讲得清清楚楚。

那些原本只是来看热闹的观众，不少人此刻都听得津津有味。

“学到了学到了，原来焯水还有这么多讲究！”

“元哥这教学，太细致了，比美食节目还专业！”

“那些喷子闭嘴吧，自己做不出来，还见不得别人好？”

支持陈元的粉丝，开始自发地反击那些质疑的声音。

然而，水军的数量显然不少，而且配合默契。

“呵呵，说得头头是道，做出来还不知道什么样呢。”

“就是，别是理论的巨人，行动的矮子。”

“我看就是故弄玄虚，一个排骨而已，能做出花来？”

“繁花里厨师长都说了，他是恶意抹黑，这种人的话能信？”

一时间，弹幕区硝烟弥漫。

张雪有些气不过，手指在键盘上敲得飞快，想要下场跟那些水军理论。

陈元却在这个时候开口了，声音依旧平静。

“接下来，是炒糖色。”

他将锅烧热，倒入少许底油，然后放入了冰糖。

“炒糖色，最好用黄冰糖，颜色会更漂亮，甜度也更醇厚。”

“火候是关键，要用中小火慢慢炒，不停地搅拌，防止炒糊。”

镜头下，锅里的冰糖慢慢融化，从白色变成浅黄色，再变成枣红色，冒起了细密的小泡。

“这个状态，就可以了。”

陈元迅速将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上糖色。